近年来，因为电磁炉的安全高效性受到许多家庭的喜爱，它是一种无需明火加热的高效节能橱具。
电磁炉是运用电磁感应加热原理，运用电流通过线圈发生磁场，当磁场内磁力线通过铁质锅的底部时，磁力线被切开，进而发生很多小涡流，使铁质锅本身的铁原子十分快速地旋转并发生磕碰冲突生热而直接加热于锅内的食物。在加热进程中要运用到NTC热敏电阻将热量信号传递到操控电路，然后测量和操控温度，能够预防电磁炉发生过热状况，确保了运用的安全性。
当电磁炉在加热的进程中运用线圈盘在操控电路的作用下发生高频（20~25KHZ）之交变磁场，通过导磁性（铁质）锅具发生很多密布涡流，在加热进程中会发生部分高温，NTC热敏电阻能够及时接纳电磁炉发生的温度信息，调整电流的巨细，感应并操控涡流，完成电磁炉不一样的温度的烹饪。
电磁炉是由锅底直接感应磁场涡流来发生热量的，因而要选用铁质或不锈钢资料质地的锅具，直径最好在12-26厘米之间。因为铁对磁场的吸收充沛、屏蔽作用很好，能够大大削减磁辐射，同时，铁也是人体长时间需求吸取的必要元素，有益于人体的健康。
电磁炉中用到的NTC热敏电阻最适合选用阻值为100K玻璃封装热敏电阻，能够在高温高湿环境下运用，工作时候的温度可高达200℃，热感应速度快，稳定性高。
如果说电磁炉是现在家庭不可或缺的一款烹饪用具的话，NTC热敏电阻便是电磁炉得以感知温度的点睛之笔。
